Mar in foietaj

Rețeta zilei: Măr în foietaj

Ingrediente 2 mere aluat foietaj 1 ou făină Arpis 000 scorțișoară sos caramel înghețată pentru servit Pentru sosul caramel: ...

1 Steaua Dunarii.JPG

ISTORIA ROMÂNIEI – 1 octombrie

1777: S-a încheiat a doua și ultima domnie a lui Grigore al III-lea în Țara Moldovei. 1847: S-a născut (more…)...

vin pinot

Un agronom vrea să relanseze un vin...

Un inginer în vârstă de 76 de ani, a hotărât să relanseze o marcă de vin românesc celebră în perioada interbelică. Este cultivat în județul Bistriț...

30 Dem-Radulescu

Dem Rădulescu

Dem Rădulescu (n. 30 septembrie 1931, Râmnicu Vâlcea, d. 17 septembrie 2000, București) a fost un actor de comedie român de teatru, film și televizi...

Rețeta zilei: Măr în foietaj

Mar in foietaj

Ingrediente

  • 2 mere
  • aluat foietaj
  • 1 ou
  • făină Arpis 000
  • scorțișoară
  • sos caramel
  • înghețată pentru servit

Pentru sosul caramel:

  • zahăr
  • unt
  • smântână lichidă

Aluatul foietaj poate fi cumpărat sau preparat conform rețetei de mai jos.

Mod de preparare

  1. Se întinde aluatul foietaj sub forma unei foi subțiri și se taie fâșii înguste (1 cm).
  2. Se decojește mărul și se învelește într-o fâșie de aluat.
  3. Se unge cu albuș bătut spumă cu scortișoară și se introduce la cuptor la 75 grade pentru 25 de minute.
  4. Zahărul se caramelizează cu unt. Se adaugă smântâna lichidă după ce s-a lichefiat.
  5. Se servește cald, cu înghețată de vanilie.

Poftă bună!

Reţeta face parte din programul de educaţie culinară „50 de săptămani în bucătăriile lumii” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Arpis, DeKassa şi Casa de Vinuri Alese. În septembrie, Restaurantul partener al proiectului este Berăria Bierhaus67.

Reţeta germană „Măr în aluat” a fost oferită şi preparată de Bierhaus67 şi poate fi degustată zilnic la Berăria Germană din str. Erou Iancu Nicolae, nr. 67A.

Aluatul foietaj se poate cumpăra din magazine, gata preparat, însă deoarece cuprinde puține ingrediente se poate prepara foarte ușor.

Ingrediente

Pentru 2 foi de maxim 20 cm:

  • 200 gr faina alba Arpis (tip 000)
  • 200 gr unt nesarat
  • 1/4 lingurita sare
  • 100 ml apa foarte rece

Mod de preparare

  1. Se taie untul în cubulețe aproximativ egale și se lasă la temperatura camerei (20-22C) timp de 15 minute). Apoi se pune făină Arpis 000 într-un bol Dekassa și se presară cuburile de unt deasupra.
  2. Se amestecă făina Arpis cu untul astfel încât cuburile să fie acoperite de făină. Fiecare cub de unt se sfărâmă până se obțin fulgi de unt. Se toarnă apă rece pe toată suprafața făinii și se începe frământarea aluatului în felul următor: se pune palma sub făină, se aduce deasupra untului și se apasă cu podul palmei.
  3. Apoi se rotește bolul și se continua această mișcare până când se încorporează toată făina.
  4. După ce a fost încorporată toată făina, se răstoarnă aluatul pe masa de lucru pe care a fost presărată făină.
  5. Se întinde aluatul sub formă dreptunghiulară de un deget grosime și se împăturește în 3. Se întoarce aluatul cu partea împăturită în jos, se rotește bucata de aluat la 90 de grade și se repetă întinderea și împăturirea în trei. Apoi se învelește aluatul în folie și se pune la frigider 30 minute.

Pentru un foietaj cât mai pufos, se repetă operațiunile de încă 2 ori (întindere și împăturire, împăturirea în 3, învelirea în folie și odihna la frigider pentru 30 minute de încă 2 ori).

Secretul Bucătarului: Untul nu trebuie lăsat să se înmoaie foarte tare, iar apa se ține în frigider pentru a fi folosită rece ca gheața.

NU se frământă aluatul ca pe cel de pâine deoarece este important ca bucățile de unt să rămână întregi în aluat și pe aceeași direcție. Aluatul obținut nu trebuie să fie omogen sau fin.

Când se întinde aluatul pe masă, se folosesc doar mișcări față-spate.

ISTORIA ROMÂNIEI – 1 octombrie

1 Steaua Dunarii.JPG

1777: S-a încheiat a doua și ultima domnie a lui Grigore al III-lea în Țara Moldovei.

1847: S-a născut Mai mult >>

Un agronom vrea să relanseze un vin celebru românesc din perioada interbelică

vin pinot

Un inginer în vârstă de 76 de ani, a hotărât să relanseze o marcă de vin românesc celebră în perioada interbelică.

Este cultivat în județul Bistrița-Năsăud și este vorba de soiul Mai mult >>

Dem Rădulescu

30 Dem-Radulescu

Dem Rădulescu (n. 30 septembrie 1931, Râmnicu Vâlcea, d. 17 septembrie 2000, București) a fost un actor de comedie român de teatru, film și televiziune, profesor la Universitatea Națională de Artă Teatrală și Cinematografică „I. L. Caragiale” din București.

Dem Rădulescu a fost Mai mult >>

Rețeta zilei: Frigărui

Frigarui

Ingrediente

ISTORIA ROMÂNIEI – 30 septembrie

30 Biserica Sf. Nicolae Botosani

1496: Ştefan cel Mare termină zidirea Bisericii Sfântul Nicolae din Botoşani, reprezentativ monument de arhitectură medievală (foto).

1790: A murit Mai mult >>